如果说蛋炒饭是大多数厨艺爱好者都做过的饭，那么番茄炒蛋一定是大多数人都做过的菜了。
在中国，西红柿炒鸡蛋于家常菜中的地位，不啻于炸鱼薯条于英国菜，或是焗蜗牛于法国菜。
当然，即便是简简单单的家常菜，齐安也能做出花样来。
他打算尝试一种新的做法。不同于传统西红柿炒鸡蛋的做法，他打算将美式炒蛋的做法融入进来。
这是因为他了解秦月的口味。以往蹭她的校园卡去理工大食堂时，秦月总是会打一些偏酸甜口的菜，诸如糖醋里脊之类的。
那么西红柿炒蛋当然也要做成酸甜口，但是传统的做法鸡蛋经过再次翻炒炖煮，甚至加糖加盐之后，已经难以保持鲜嫩的口感。
齐安就想到了美式炒蛋。
这还是他在美国那次经历给他提供的灵感。
虽然那并不是一次愉快的经历，但是异国风情的食物给齐安留下的印象还是很美好的。
一道蛋炒饭，美式的吃起来不仅蓬松而且更加嫩滑，兼有牛奶的香气，这令齐安忍不住偷师。
要说做法其实也简单。
取三个鸡蛋，在碗里用力打散，将蛋液表面打出泡沫来最好，这是为了让空气进去，炒的时候鸡蛋会更加蓬松。
然后切一小块黄油，开小火让它慢慢地融化掉。这时候在打好的蛋液里加两勺牛奶，捏一小撮盐，搅和搅合。
这时黄油也烧热了，将蛋液慢慢倒进锅里，等待着底部成型才用小木铲翻炒。
接下来就是正常的翻炒了，齐安要做的也只是掌握好火候，不要炒得太过即可。
将炒蛋盛出备用，齐安从一旁拿过两个处理好除去外皮的小个儿番茄，仔细地切成小块。
齐安的刀很快，几刀切下来番茄的汁水也没有四溅，倒是省了收拾的麻烦。
把油烧热，齐安将西红柿倒了进入，“刺啦”一声，被热油一激，番茄酸酸甜甜的清香顿时散了出来。
大火快炒了几下，齐安把锅盖盖上焖了两分钟。这是为了把西红柿的香气随着汁水焖出来。
一般来说，做这道菜都会加一些番茄酱进去，否则吃起来西红柿的味道极淡。
但齐安用的却不是那些催熟的番茄，而是特意让王成去买了在枝头挂满了足足半年的番茄，这样的番茄不仅吃起来酸甜可口，用来炒菜也是汁浓味醇的好材料。
说话功夫之间，齐安将备好的炒蛋倒了进去，炒勺