借口，至于普通人基本上是没那个口福了。
而自唐代以后，历经宋~明~清几代虽然对私自杀牛罪的量刑有所降低，但私自屠牛始终是犯法的。
直到清末新政时，才废除了这项罪名。
是的~这时候杀牛就已经不犯法了，但实际上除却一些达官贵人之外，普通老百姓也根本不会为了吃肉而杀牛。
因为华夏是一个农耕国家，所以在很长一段时间内~华夏国内的牛绝大多数都是耕牛。
而耕牛~都是农家的好帮手，除非老死~病死或者是意外死亡，否则没有人会单纯为了吃肉去杀牛。
所以实际上~华夏境内的绝大多数牛根本就不是肉牛。
而国外的肉牛则不同，他们饲养这些牛肉的出发点就是奔着吃肉去的。
甚至可以说~国外的牛就是为“牛排”而生的。
他们的饲料主要以谷物为主，谷物中含有大量的碳水化合物，再加上每天除了吃，就是睡，使得身体内脂肪肥厚，肉质软嫩细腻，而这样的肉，做成牛排肥瘦适中，口感鲜嫩。
而国内的耕牛因为长期劳作~就像是在进行体能锻炼一样，所以全身都是肌肉。
再加上国内的牛吃的基本上都是饲料和干草，所以牛脂肪很少，水分也很少，一身腱子肉，肉质偏硬。
这样的肉质自然不能做牛排，因为脂肪含量根本不够~再加上牛肉的含筋量也比较高，所以国内的牛肉最常见的吃法是炖牛腩、烧牛肉、卤牛肉、风干牛肉等等。
另外还有一个比较重要的点，那就是对于牛肉的处理方式。
一般大家平时吃的牛排，无论是原切、还是整切，其实都不是真正的纯生肉，而是都先经过一次排酸，再干式熟成的。
而在华夏根本不需要经过这一道过程，因为即便是鲜牛肉，也根本不缺少市场。
是的~其实说了这么多，市场才是导致国内牛肉做不起来的真正原因。
这个市场，可不是什么菜市场之类的，而是指整个畜牧业的大市场。
说起这个话题，首先必须得知道一件事情。
那就是华夏虽然地大物博~但是因为人工众多，所以很多东西的物价水平其实是比较高的。
就比如畜牧业最重要的草料以及谷物等，很多时候甚至都是从国外进口而来。
而国外的畜牧业则不同，很多国家堪称地广人稀，而饲养成本也相对较低，所以其畜牧业的发展天生的起点就比华