第五十一章 爱心早餐
沐清见他不愿说,只好作罢,又给白钰讲了讲酥皮、广式、冰皮月饼的制法。
前世网络何其发达,沐清孤身一人,烧菜做饭一人吃饱全家不饿,自然也常泡在网上找菜谱,对于月饼的制法也不陌生。
“做月饼最讲究的是和面。做酥皮要混合干油酥面和水油面活成,水油面包在油酥面的外面,来回折叠擀成饼,才成酥皮。冰皮要糯米粉、黏米粉、小麦粉混合牛乳、蛋清才能做。广式月饼皮用面要把色拉……”
沐清一顿,脑子里寻思着,宋代哪里有色拉油这种精炼油,就连油料作物花生都没传入中国。如今炒菜用的也多是动物油脂,植物炼油种类很少,口误口误!
“嗯,要把猪油、糖浆、碱水、盐加热至糖浆变稀,筛入面粉拌匀和好。这里面操作起来道道还多呢,像把握时分刷蛋液,多大的火候……”
白钰都听得愣了神,哪里想.到一个居于闺阁的千金小姐能知道这些。他吃惊地打量着沐清:“清儿,你知道还真不少啊?”
说起做菜做点心,沐清可是如数.家珍,一时忘了自己的年龄了,她一个六岁小孩对这些东西门清儿确实有点不可思议。
白钰一言语,沐清小脸兴奋之.色立刻尽去,哭丧着脸向白钰解释道:“唉!原来在丹棱时在爹爹书房看到过一个前朝的菜谱,是孤本,可惜后来搬回杭州时不小心给弄丢了。”
沐清很快转移了话题,推到不存在的书本上,白钰.应该不会继续追究出处吧?万一被旁的人知道去,又不知要惹出什么事端来。
唉,做假小孩有时候真难!
沐清偷偷瞥了白钰一眼,见他并无异样,又挺胸抬.头正色道:“小白哥哥,你这个书童不称职,没事时候也该多跟着三哥读读书,三哥书房里的书可不比爹爹的少。你像我一样多看些书,自然也能知道这些了。”
白钰哪里会想那么多,沐清一说,面露羞赧,心里.开始纠结:沐清小小年纪便读书习字,认识的字远比他多得多,还时常点拨自己。白钰心里暗下决心一定要多去三少爷身边求教,不能落于小丫头之后。
沐清见白钰不.言语,想来小孩子闹情绪了,赶紧凑上去,牵着白钰的手,笑着说:“小白哥哥,莫生气嘛。小白哥哥也有好多长处的,聪明伶俐,重信守诺,将来定是个顶天立地的男子汉。”
小白钰红了脸,目光不自觉地瞟了眼沐清拉着自己的那双白嫩的小手,手感真好,像白糯