蒸。
到了爸爸这一代，虾蝲有很多，爸爸读初中时，放暑假，想吃虾蝲膏了，就划只小艇，去到河中，用一个网兜兜浮游在水面的虾喇。夏天天气热时，河面会出现三五成群的虾蝲，没多久就能抓一百几十斤。
这些，都是庭宇的爸爸告诉庭宇的。
那是一个鱼虾多到吃不完的年代，但到了庭宇这一代，社会高速发展，河道污染严重，河里的鱼虾已经变得极少了，虾蝲也快绝迹了。
虾喇是野生的，养殖不了，生长在稻田里，体形象缩小版的大闸蟹。
每到夏季，天气最热的那几天，太阳把稻田里的水晒到滚烫滚烫的，虾喇受不了，会爬到凉快的小河里，随着小河水流动，漂流进大河中。
夏季过后，虾蝲不再出现，吃这道菜，只有在夏季。
庭宇拜托阿荣，帮他收集虾喇。
阿荣去了乡下，跑了几个村镇，很艰难的，收集到了十多斤。
十多斤的虾蝲，放在一个大不锈钢桶内，灌上清水，水要没过虾蝲，盖好盖，把虾蝲淹没。
二十个小时之后，虾蝲变得柔软。
庭宇将虾蝲的盖掀起，用两只大拇指将肉和黄挤取出来，身体弃掉。
十几斤的虾蝲，只取到了一斤多的肉和黄。
稀少和金贵的食材烹饪时，庭宇都会格外的小心。
虾蝲膏比蟛蟹膏的鲜度高几倍，要想保持鲜度，只能清蒸，任何煎炸炆炖焗都是对食材的一种破坏，是在贬渎如此珍贵的食物！
庭宇先用2小匙最好最香的花生油，均匀洒在碟子上，再用小许盐小许糖将虾蝲膏伴匀，上锅蒸，放几片姜几片蒜片。
火候的把控是整个菜成败的关建，只蒸十二分钟，蒸多一分钟多，少一分钟少。
蒸好后，撒上一把葱花，然后，一份廷绵浓厚，让你鲜掉眉毛香掉耳朵的美物面世！
今晚，庭宇要让自己心爱的女人，吃到最好吃的食物……
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