烧卖虽然不和齐安的口味，但味道也还可以，属于偶尔会点来尝鲜，却不是十分喜欢的那种。
虾饺和烧卖的水平几乎是检验一家早茶厨师水平好坏的标杆了。这家店的虾饺做得着实不错，甜鲜爽嫩。烧卖的水平也在平均之上。
这让齐安有些期待接下来的马蹄糕和蛋散了。
马蹄糕算是老老派的广式糕点了，是以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。因为荸荠又称马蹄，故名马蹄糕。
看着眼前这一小碟马蹄糕，齐安还算满意的点点头。他家的马蹄糕似乎是煎过的，除了马蹄糕本身蒸好之后那茶水一般的微黄色，还略带了一层焦糊的金黄色。
夹起一小块，马蹄糕软软的，筷子轻轻动一动，马蹄糕便一甩一甩的，就像是肉皮冻一样弹性十足。
而吃到嘴里，首先就是煎的焦黄那一面的油香，然后才能感觉到马蹄糕的甜蜜。似乎又有一点椰子的清冽香气，还有牛奶的浓浓香醇。
几乎都不用牙齿的咀嚼，轻轻用舌头抿上那么几下，这马蹄糕就已经化在了口中。喉头轻轻吞咽，它就化作一涓细流，甜蜜的滋味流进人的心里。
唯一的缺点，齐安想，就是似乎马蹄的味道被完全掩盖住了？
马蹄糕嘛，当然是以荸荠的清甜为主要味道，而这一道马蹄糕，荸荠的清香完全被椰香、奶香、糖水甘甜甚至油香掩盖了。
店家使用丰富的配料，蒸好之后用油煎，当然是为了追求更好的滋味，孰不知舍本逐末，这就是所谓画蛇添足了。
又吃了一块马蹄糕，齐安把剩下的放在一旁，不在动筷子。
这时候最后一道糖蛋散也上了桌。蛋散这种油炸食品按理来说不应该作为早餐，但糖蛋散又不同，淋上一层糖浆之后油腻之感顿去，十分适合作为饭后甜点。
齐安仔细看了看，这一小份蛋散用小竹筐盛放，竹筐里放着吸油纸。炸好的蛋散颜色金金黄黄的，在阳光照射下如黄金般耀眼。
齐安一看就知道，这一份蛋散口味即便不好，也不会差到哪儿去。好的蛋散炸制之后表面平整，就如这份蛋散一般没有气孔，这样口感就不会差到哪儿去。
蛋散的样子多种多样，眼前这一份是做成了麻花样式。一口咬下去满口的蛋香，口感有些像煎饼果子里的果篦儿，咬起来“咔嚓咔嚓”的，但却更加松化，有着膨化食品的层次感，更有些奶香和炼乳味道。
炼乳、牛奶、砂糖、猪油，再加上筋粉面粉混合起来搅成的蛋散