宁卫民很是得意。
自以为攻克了旁人难解的行业顽疾，“坛宫”从此就没有短板了。
只要安心等到北神厨开张，他不费出灰之力，就能自然占据“京城第一饭庄”的宝座。
但可惜的是，自大的人总会被现实打脸，总会吃下自作聪明的苦果。
要不又怎么会有“周郎妙计安天下，赔了夫人又折兵”的典故呢？
其实真正做到一个“和”字谈何容易呀。
这个字远没有表面上那么简单，那是意味着方方面面都能够周全妥当的大圆满，意味着恰如其分和恰到好处。
如果不懂“中庸”，做不到“慎独”，何谈“和”字？
更何况世间的事往往知易行难。
明白做事的道理是一回事，能否掌握事情的进展和程度，又是另一回事。
说实话，即便是好事，如果一旦过了分，同样不会让人感动舒服，反倒会让人产生过犹不及苦恼呢。
这不，宁卫民完全忘了康术德常提醒他的“火候”二字了。
所以他才乐了没多久，很快就觉出情形不对来了。
就比方说“坛宫”的后厨吧。
自打实行奖惩新规以来，每天晚上后厨、餐厅都要盘库。
宁卫民还让负责成本控制的财务人员，第二天把成本数据和营业额数据对职工公布。
这样一来，职工们自己都能算出每天挣到了多少的奖金。
积极性是被充分调动起来了，内部浪费也几乎被止住了，可新的问题也因此产生了，许多事儿都开始往偏里走。
比方说后厨的人都变得抠门了，爱斤斤计较了。
再填提货单，向上报设备要求，都是抠抠缩缩，能省则省。
干活时对食材斤两控制也是极为苛刻和吝啬。
每天上灶，量米量面量油，需要上称的东西一下子就变多了。
有那么一天，宁卫民去巡视厨房，竟然发现了多出了好几个旧磅秤。
结果从上面的红漆发现了端倪。
他仔细辨认下，一看居然是北海仿膳饭庄的家什。
再一查，好嘛，是江大春带人从老东家那搬来的，就为了不增加成本。
紧跟着第二天，后门的保卫干事也找宁卫民来了，所反应的情况更让人匪夷所思。
说庞师傅的徒弟小石，已经连着两天早晨，骑着辆三轮车，往饭庄送进来三大桶汤了。